8 เทรนด์ นวัตกรรมอาหารสำเร็จรูป ของจีน

ถึงแม้จะมีคำกล่าวว่า “อาหารเป็นหนึ่งในปัจจัย 4” ธุรกิจอาหารเป็นธุรกิจที่ “ไม่มีวันตาย”…

แต่หากคนทำธุรกิจค้าขายอาหาร ขายไม่ถูกที่ถูกเวลา ก็มีสิทธิตายได้เหมือนกัน เช่นมีหน้าร้านขายอาหารเฉพาะในศูนย์การค้า แต่พอเจอวันที่ศูนย์การค้าปิดตัวลง ก็แย่แน่นอน…

ในทางตรงกันข้าม หากรู้จักปรับตัว เช่น ครัวการบินไทย ที่ปรับตัวเปลี่ยนมาขายปาท่องโก๋ริมถนน ก็ถือว่าเป็นการตอบโจทย์ผู้บริโภคได้อย่างน่าสนใจ (แต่ก็ไม่แน่ใจว่ายอดขายจะถึง 10 ล้านบาทอย่างที่ข่าวออกรึเปล่านะ)

ซึ่งธุรกิจอาหารสำเร็จรูป หรือ convenient food ก็เป็นสิ่งที่น่าสนใจมากๆ ด้วยความที่ผู้คนเร่งรีบ และยังมีความใส่ใจเรื่องสุขภาพและความอนามัยด้วย

โดยล่าสุด ทางสมาคม วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหารแห่ง ประเทศจีน ได้เปิดเผยข้อมูลแนวโน้ม นวัตกรรมอาหารสำเร็จรูป เอาไว้ 8 หัวข้อใหญ่ๆ โดยเป็นการสรุปองค์ความรู้ที่รวบรวมมากว่า 10 ปีน่าจะเป็นแนวทางให้ผู้ประกอบการไทย ที่มุ่งหวังจะเจาะตลาดจีน เอาไปปรับใช้ได้

ทางแอดมินจึง สรุปประเด็นมาให้อ่านกัน

หากพร้อมแล้ว ไปติดตามกันเลย

=====================

ลดต้นทุนนำเข้า-ส่งออก คิดถึง ZUPPORTS

www.zupports.co

=====================

1) เทรนด์หลักคือ สุขภาพ ความปลอดภัย และจุดเด่นของผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ในช่วงปี 2562-2563 ต้องใส่ใจในทุกขั้นตอน ตั้งแต่ วัตถุดิบ เทคโนโลยีการผลิต บรรจุภัณฑ์ เครื่องปรุงที่ใช้ ไปจนถึงองค์ประกอบอื่นๆ ทั้งต้นน้ำ กลางน้ำ และปลายน้ำ คือการส่งถึงมือ ผู้บริโภค

โดยนอกจากรูปลักษณ์ของสินค้า ที่ผู้บริโภคชาวจีนให้ความสำคัญแล้ว ก็ยังมีเรื่องของ คุณภาพ ความปลอดภัย คุณค่าทางโภชนาการ ที่สำคัญคือ มีรสชาติเหมือน “รสมือแม่” คือ คุมทั้งคุณภาพความปลอดภัย และรสชาติ เหมือนทำเองที่บ้าน

2) วัตถุดิบจากธรรมชาติ กลับสู่รากเหง้า

อาหารท้องถิ่น แต่นำมายกระดับให้มีมาตรฐานคุณภาพข้อนี้ก็คล้ายๆ ของไทย ที่แต่ละภาคก็จะมีอาหารประจำถิ่น ซึ่งประเทศจีนเอง ใหญ่โตมโหฬาร ยิ่งมีอาหารแบบดั้งเดิม ทำให้คนคิดถึงรสชาติอาหารของ “บ้านเกิด”

ในรายงานมียกตัวอย่าง อาหารท้องถิ่นของจีน หลายๆ อย่างที่แอดมินเองก็ยังไม่เคยทาน ตัวอย่างเช่น บะหมี่เผ็ดซีเป่ย ก๊วยเจี๋ยวหอยจุ๊บกว่างซี หรือจะเป็นซุปวุ้นเส้นเลือดเป็ดหนานจิง

ซึ่งนวัตกรรมอุตสาหกรรมอาหาร ส่วนหนึ่งก็คือ การยกระดับอาหารท้องถิ่นเหล่านี้ ให้มีมาตรฐานการผลิต และสามารถกระจายสินค้าไปขายได้ในวงกว้าง

3) อาหารสำเร็จรูปที่ให้ความร้อนได้เอง ต้องระมัดระวังเรื่องมาตรฐานการผลิต และความปลอดภัย

ข้อนี้เพื่อนๆ หลายท่านน่าจะเคยเห็นหม้อไฟหมาล่ากึ่งสำเร็จรูปของจีน ที่เทน้ำลงไปในถ้วยชั้นนอก แล้วมันจะต้มน้ำในถ้วยข้างใน ให้เดือดขึ้นมา พร้อมทานได้ทันที

โดยปัจจุบันกำลังได้รับความนิยมอย่างมากในจีน มีหลายๆ บริษัทใหญ่ในจีน เช่น Uni-President และ Sanquan เปิดตัวสินค้า ซึ่งก็ไม่ได้มีแค่หม้อไฟ แต่มีหลากหลายผลิตภัณฑ์ ทั้ง ข้าวกึ่งสำเร็จรูป ก๊วยเตี๋ยว หม้อไฟ

ทั้งนี้ มาตรฐานการผลิต และความปลอดภัยก็ยังต้องมาเป็นอันดับหนึ่ง

4) อาหารระดับภัตตาคาร ส่งตรงถึงครัวที่บ้านอาหารสำเร็จรูป

ที่มีคุณภาพระดับภัตตาคาร แต่สามารถให้แต่ละครัวเรือน ไปปรุงเองได้แบบง่ายๆ ที่บ้าน ก็เป็นแนวโน้มที่กำลังได้รับความนิยม ตัวอย่างเช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หรือจะพวกบิบิมบับ แบบพกพาโดยผู้บริโภคในเมืองสมัยใหม่ แสวงหา “ความง่าย” และ “ความอร่อย ที่หลากหลาย”

5) นวัตกรรมการผลิตแบบใหม่ๆ แต่ยังคงรสชาติ ดั้งเดิม

รูปภาพหน้าซองบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เป็นปัจจัยสำคัญให้ผู้บริโภคจำนวนมากเลือกซื้อสินค้า โดยมีตัวอย่างสินค้าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบกระป๋อง ของ  Lao Fan jia Cup Noodles ของ Jinmailang ผลิตบะหมี่ โดยใช้ความเย็นในการอบแห้ง แทนการใช้น้ำมันทอด  ทำให้สามารถกลับคืนสู่สภาพเดิมได้ภายใน 3 นาที รวมทั้งยังใส่เนื้อสัตว์ และส่วนผสมอื่นๆมากมาย โดยเป็นการคงรสชาติดั้งเดิม เอาไว้ได้

6) อาหารมังสวิรัติ ตามกระแส “mix and match”

เรียกได้ว่า ผู้บริโภคไม่ได้คิดว่าอาหารเป็นแค่ปัจจัย 4 อีกต่อไป แต่มันคือไลฟ์สไตล์ เป็นแฟชั่น มีการประยุกต์ผสมผสาน ทั้งด้านรูป รส และสัมผัส

มียกตัวอย่าง อาหารแปลกๆ หลายอย่าง เช่น ลูกชิ้นปลาทอดใส่เนยผสมไข่ปลา นมมัทฉะทอดกรอบ และใช้วัตถุดิบที่จากธรรมชาติ เช่น ใช้ ข้าวฟ่างเพื่อทำแป้งห่อเกี๊ยว

7) เลือกใช้บรรจุภัณฑ์ให้เข้ากับวัฒนธรรมผลิตภัณฑ์ เริ่มเปลี่ยนจากความหรูหรา มาเป็นการเคารพต่อความต้องการผู้บริโภค เช่น บะหมี่สำเร็จรูปนิชชิน ก็ใส่เครื่องปรุงลงไปในถ้วยบะหมี่เลยเติมน้ำรับประทานได้ทันที ไม่ต้องแยกซองเครื่องปรุง ให้เกิดเศษขยะพลาสติก

8) การพัฒนาอย่างรวดเร็วของอุตสาหกรรมอาหารสำเร็จรูป

โควิดเร่งการใช้งาน AI และเครื่องจักรอัตโนมัติ ในการผลิต และประกอบอาหาร โดยเป็นการผสมผสานระหว่างฮาร์ดแวร์และซอฟต์แวร์ การใช้งานหุ่นยนต์ต่างๆซึ่งก็ต้องบอกว่าประเทศจีนเอง อยู่ในตำแหน่งที่ได้เปรียบประเทศอื่นๆ มากๆ เก่งทั้ง 2 ด้าน คือทั้งทำหุ่นยนต์ แขนกล และเขียนโปรแกรม ก็ต้องบอกว่าหลังจากที่พัฒนาเทคโนโลยีใช้ในประเทศเองแล้ว มีโอกาสที่จะส่งออกเทคโนโลยี ไปตีตลาดประเทศอื่นๆ ได้อีกมากทีเดียว

โดยสรุปก็ต้องบอกว่า อุตสาหกรรมอาหารสำเร็จรูป ก็เป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่มีโอกาสเติบโตอีกมาก และยังมีช่องว่างให้ผู้ประกอบการที่มองเห็นโอกาสอยู่เสมอๆ

โดยสิ่งสำคัญคือ การทำความเข้าใจความต้องการผู้บริโภค ให้ชัดเจน เหมาะกับตลาดที่เราจะไปขายแต่ก็ต้องไม่ลืม ที่จะรักษาเอกลักษณ์ของอาหารนั้นๆ ไว้ด้วย เช่น จะขายอาหารไทย  เทรนด์ปัจจุบัน ก็ต้องทำรสชาติ ให้มันได้แบบไทย ไทย จริงๆ และเลือกใช้วัตถุดิบที่มีเรื่องราว ไม่เช่นนั้น  ส่งไปจีนก็คงหนีไม่พ้นโดนพ่อค้าจีนลอกซะเปล่าๆ ถ้าเรื่องราวและคุณค่าของ ผลิตภัณฑ์ของเรา ไม่แข็งจริงๆ

=====================

ลดต้นทุนนำเข้า-ส่งออก คิดถึง ZUPPORTS

www.zupports.co

=====================

พิเศษสำหรับ ผู้ประกอบการที่กำลังมองหาเทคโนโลยี ที่จะช่วยคุณบริหารการนำเข้าส่งออกแบบมืออาชีพ ไม่ว่าจะเป็นการ เลือกและจองเฟรท ไปจนถึงระบบจัดการเอกสารขนส่ง จบในช่องทางออนไลน์ สามารถลงทะเบียนเพื่อรับสิทธิทดลองใช้โปรแกรมฟรี ได้เลยวันนี้ที่ https://zupports.co/register/

 

ที่มา: DITP, https://news.21food.cn/12/2898037.html

 

❤️ อ่านบทความย้อนหลังได้ที่

https://www.zupports.co/author/zupports/

 

นำเข้าส่งออก สุดขอบฟ้า marketplace: ใครมีสินค้าดีๆ โพสขายกันได้เลยhttps://www.facebook.com/groups/573677150199055/

 

#นำเข้าส่งออกสุดขอบฟ้า #นำเข้า #ส่งออก#ZUPPORTS